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速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。
常用的速冻肉制品化验室检验仪器如下：
速冻肉制品化验室检验仪器
名称
规格型号
分析天平
0.1mg
电子称
0.1g
恒温水浴锅
单孔
恒温干燥箱
0-300℃
恒温培养箱
0-60℃
生物显微镜
1600倍
灭菌锅
±0.01MPa
超净工作台
100级@≥0.5um
电炉
1000W