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肉制品厂QS认证出厂检验设备以及检测项目

2016/3/14 17:50:36      来宝商城


肉制品厂QS认证出厂检验设备以及检测项目 如下:


(一)腌腊肉类制品。

1.分析天平(0.1mg); 2.干燥箱;3.玻璃器皿;4.分光光度计(生产中国火腿类产品应具备)。

(二)酱卤肉类制品。

1.天平(0.1g);2.灭菌锅;3.微生物培养箱;4. 无菌室或超净工作台;5.生物显微镜;6. 干燥箱;7. 分析天平(0.1mg,生产肉松及肉干产品应具备)。

(三)熏烧烤肉类制品。

1.天平(0.1g);2.灭菌锅;3.微生物培养箱;4.无菌室或超净工作台;5.生物显微镜;6.干燥箱;7. 分析天平(0.1mg,生产肉脯产品应具备)。

(四)熏煮香肠火腿类制品。

1.天平(0.1g);2.灭菌锅;3.微生物培养箱;4. 无菌室或超净工作台;5.生物显微镜。

检验项目:

肉制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

(一)腌腊肉类制品。

 

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

感官


2

酸价

板鸭(咸鸭)检验此项目

3

挥发性盐基氮

腌猪肉检验此项目

4

过氧化值


5

亚硝酸钠

*


6

食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)

*


7

净含量

定量包装产品检验此项目

8

标签



1.咸肉类

注:依据GB2732、SB/T10294和GB2760等

2.腊肉类

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

感官


2

食盐

*


3

酸价


4

亚硝酸盐

*


5

食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)

*


6

净含量

定量包装产品检验此项目

7

标签



注:依据GB2730和GB2760等

3.中国腊肠类

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

感官


2

水分


3

食盐

*


4

蛋白质

*

香肚不检验此项目

5

酸价


6

亚硝酸盐

*


7

食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)

*


8

净含量

定量包装产品检验此项目

9

标签



注:依据GB10147、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等

4.中国火腿类

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

感官


2

过氧化值


3

三甲胺氮


4

亚硝酸盐


5

瘦肉比率

宣威火腿和金华火腿检验此项目

6

水分

宣威火腿和金华火腿检验此项目

7

盐分

宣威火腿和金华火腿检验此项目

8

质量

金华火腿检验此项目

9

食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)

*


10

净含量

定量包装产品检验此项目

11

标签



注:依据GB2731、 GB18357、GB19088和GB2760等

(二)酱卤肉类制品。

1.白煮肉类、酱卤肉类

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

感官


2

菌落总数


3

大肠菌群


4

致病菌

*


5

亚硝酸钠

*



食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、复合磷酸盐)

*


6

7

净含量

定量包装产品检验此项目

8

标签



注:依据GB2726、GB2728和GB2760等

 2.肉松类和肉干类

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

感官


2

菌落总数


3

大肠菌群


4

致病菌

*


5

水分


6

脂肪

*


7

蛋白质

*


8

氯化物

*


9

总糖

*


10

淀粉

*


11

食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)

*


12

净含量

定量包装产品检验此项目

13

标签



注:依据GB2729、GB16327、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等;肉干的水分和微生物指标按GB16327执行。

(三)熏烧烤肉类制品。

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

感官


2

细菌总数


3

大肠菌群


4

致病菌

*


5

苯并(a)芘

*

烧烤产品检验此项目

6

亚硝酸钠

*


7

食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)

*


8

水分

肉脯类检验此项目

9

脂肪

*

肉脯类检验此项目

10

蛋白质

*

肉脯类检验此项目

11

氯化物

*

肉脯类检验此项目

12

总糖

*

肉脯类检验此项目

12

净含量

定量包装产品检验此项目

13

标签



注:依据GB2727、GB16327、SB/T10283和GB2760等;肉脯的水分和微生物指标按GB16327执行

(四)熏煮香肠火腿类制品。

1.熏煮香肠类

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

感官


2

菌落总数


3

大肠菌群


4

致病菌

*


5

亚硝酸盐

*


6

食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红、复合磷酸盐)

*


7

蛋白质

*


8

淀粉

*


9

脂肪

*


10

水分

*


11

氯化物

*


12

净含量

定量包装产品检验此项目

13

标签



注:依据GB2725.1、SB10251、SB/T10279和GB2760等

2.熏煮火腿类

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

感官


2

菌落总数


3

大肠菌群


4

致病菌

*


5

亚硝酸盐

*


6

食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)

*


7

复合磷酸盐

*


8


每年检验一次

9

苯并(a)芘

*

经熏烤的产品应检验此项目

10

蛋白质

*


11

脂肪

*


12

淀粉

*


13

水分

*


14

氯化物

*


15

净含量

定量包装产品检验此项目

16

标签



注:依据GB13101、SB/T10280和GB2760等

 配套玻璃器皿及试剂耗材清单:

(一  ) .  玻璃仪器

烧杯、容量瓶、试剂瓶、玻棒、1ml吸管(具有0.01ml刻度),10ml吸管(具有0.01ml刻度)、培养皿(直径90mm)、量筒、试管+试管塞、小导管、玻璃棒、 量筒、酒精灯、500ml三角瓶等

(二)   培养基(试剂)

1)      菌落总数:平板计数琼脂(PCA)培养基,

2)      大肠菌群检测:月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)、煌绿乳糖胆盐(BGLB)、结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA

(三).    辅助设备

试管架及试管刷、洗耳球、乳胶手套、滤纸、洗瓶、精密Ph试纸、试剂勺、医用剪刀、镍子、75%和95%乙醇、氯化钠、脱脂棉、载物片、盖波片

 


标签:肉制品厂QS认证仪器      阅读量:655
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