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高压蒸汽灭菌器是在灭菌方法中应用最早、效果最好、使用最广泛的一种。 高压灭菌器的工作原理是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压内层锅内，通过加热，使
灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽。排出锅内的空气，使水蒸气充满内部空间，待水蒸气急 剧的将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸汽不能溢出， 而增加了灭菌器的压力，从而使沸点增高，得到高于 100℃的温度，此时，水蒸气与被灭菌 的物体接触后，放出汽化潜热，随着锅内压力不断增加，温度随之增加，最终达到灭菌所要 求的温度，使细菌蛋白质、核酸等的化学结构遭到破坏，失去生物学活性，从而达到灭菌目 的。由于蒸汽是一种无色、无味、无毒、无臭的无害气体，生产成本低、获取方法简单、温 度高、穿透力强，是一种灭菌效果好、无污染的灭菌方法。许多研究证明高压蒸汽灭菌器的 作用机制除热蒸汽外，还有高压作用，故长期以来压力蒸汽灭菌是生物培养中最主要的灭菌 方法。