根据农药的化学特性和毒理学性质，检测农药的方法有二大类：
快速检测法（乙酰胆碱酯酶抑制法）
仪器分析法（气相或气相-质谱联用法）
完整的样品分析过程包括：“样品的采集，样品前处理，分析测定，数据处理，报告结果”五个过程。其中样品的前处理过程十分重要，这关系到实验结果的准确率。
样品的前处理过程一般分为“提取，净化，浓缩” 三个处理步骤。
实验室农药残留检测仪器主要有哪些呢？
1、农药残留速测仪
采用酶抑制法，依据国家标准GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》和行业标准NY/448-2001《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》。能快速检出被测样品中的农药残留量，广泛应用于蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测，适用于各级农产品检测中心、工商、技术监督、卫生监督、食品药品监督管理局、农产品加工企业、农产品种植基地、种植专业合作社、农贸市场、生鲜超市、学校、环保部门、宾馆、酒店等领域。
2、振荡器
是一种将多种样品在同一环境条件下，上下振荡、左右振荡、回旋振荡，混和均匀的一种生化仪器。
3、旋转蒸发仪
原理是减压蒸馏 。主要用于对萃取液的浓缩和色谱分离时的接收液的蒸馏，可以分离和纯化反应产物
4、固相萃取仪
由液固萃取和液相色谱技术相结合发展而来。主要用于样品的分离，净化和富集。主要目的在于降低样品基质干扰，提高检测灵敏度。
5、气相色谱仪
用于定性和定量分析的仪器。气相色谱（GC）是一种分离技术。实际工作中要分析的样品往往是复杂基体中的多组分混合物，对含有未知组分的样品，首先必须将其分离，然后才能对有关组分进行进一步的分析。混合物的分离是基于组分的物理化学性质的差异，GC主要是利用物质的沸点、极性及吸附性质的差异来实现混合物的分离。待分析样品在汽化室汽化后被惰性气体（即载气，一般是N2、He等）带入色谱柱，柱内含有液体或固体固定相，由于样品中各组分的沸点、极性或吸附性能不同，每种组分都倾向于在流动相和固定相之间形成分配或吸附平衡。但由于载气是流动的，这种平衡实际上很难建立起来，也正是由于载气的流动，使样品组分在运动中进行反复多次的分配或吸附/解附，结果在载气中分配浓度大的组分先流出色谱柱，而在固定相中分配浓度大的组分后流出。当组分流出色谱柱后，立即进入检测器，检测器能够将样品组分的存在与否转变为电信号，而电信号的大小与被测组分的量或浓度成比例，当将这些信号放大并记录下来时，就是如图2所示的色谱图（假设样品分离出三个组分），它包含了色谱的全部原始信息。在没有组分流出时，色谱图的记录是检测器的本底信号，即色谱图的基线。