三聚氰胺原本是一种化工原料，与食品没有任何关系。但是由于其含氮量高达66.7%，高于普通的蛋白质平均含氮量约16%的数值，被不良企业添加到食品中，以提高其含氮量。
国标 GB/T 22388-2008 中规定了原料乳及乳制品中三聚氰胺的检测方法，包括高效液相色谱法（HPLC法）、液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS法）和气相色谱-质谱联用法【包括气相色谱-质谱法（GC-MS法），气相色谱-质谱/质谱法（GC-MS/MS法】。
其实验流程与仪器设备需求如下：
一、实验流程：
对于奶酪、奶油、巧克力等样品，需加入海砂，用研钵进行研磨成干粉状，处理后加提取液，按照上述操作流程进行处理。
二、实验中需要的仪器设备如下：
| 仪器设备 | 功能用途 |
| 天平 | 用于样品和试剂的称量。感量需求：0.1mg和0.1g。 |
| 离心机 | 用于试样的分离，实验需求：转速不低于4000r/min，配50mL的离心管。 |
| 超声波清洗机 | 用于样品中三聚氰胺的超声提取。 |
| 固相萃取仪 | 用于试样的净化阶段，降低样品基质的干扰，提高检测的灵敏度。整个固相萃取过程流速不超过1mL/min。 |
| 氮吹仪 | 用于固相萃取后，吹干洗脱液。实验温度设置：50 ℃。 |
| 旋涡混合器 | 用于试样的快速混匀。 |
| 研钵 | 用于奶酪、奶油和巧克力等固体乳制品的制备，加入海砂，将其研磨成干粉状。 |
| 摇床/振荡器 | 用于样品的振荡提取。 |
| 液相色谱仪 | 高效液相色谱仪，或液相色谱—质谱联用仪，用三聚氰胺含量的检测。 |