食品安全国家标准 GB 5413.38-2010 中规定了热敏电阻冰点仪测定生乳冰点的基准方法。其原理是：样品管中放入一定量的乳样，置于冷阱中，于冰点以下制冷。当被测乳样制冷到－3 ℃时，进行引晶，结冰后通过连续释放热量，使乳样温度回升至最高点。并在短时间内保持恒定，为冰点温度平台，该温度即为该乳样的冰点值。
一、仪器和设备：
1. 天平：感量为 0.1 mg。
2. 热敏电阻冰点仪： 带有热敏电阻控制的冷却装置 （冷阱） ， 热敏电阻探头， 搅拌器和引晶装置及温度显示仪。
3. 烘箱：温度可控制在 150 ℃±5 ℃。
4. 干燥器。
5. 移液器： 1 mL～5 mL。
6. 样品管： 硼硅玻璃， 长度 50.5 mm±0.2 mm， 外部直径为 16.0 mm±0.2 mm， 内部直径为 13.7 mm±0.3mm。
7. 称量瓶。
8. 容量瓶： 1000 mL。
二、试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯或以上规格，水为GB/T 6682规定的一级水。
2.1 氯化钠（ NaCl）：磨细后置于干燥炉中， 130 ℃± 5 ℃干燥 24 h 以上，于干燥器中冷却至室温。
2.2 乙二醇（ C2H6O2）。
2.3 校准液
选择两种不同冰点的氯化钠标准溶液，氯化钠标准溶液与被测牛奶样品的冰点值相近，且所选择的两份氯化钠标准溶液的冰点值之差不得少于100 m℃ ，见表1。
2.3.1 校准液 A（ 20 ℃～25℃室温下）：称取 6.731 g（精确至 0.0001 g）氯化钠（ 2.1），溶于少量水中，定容至 1000 mL 容量瓶中。其冰点值为－0.400 ℃。
2.3.2 校准液 B: 20 ℃室温下：称取 9.422 g（精确至 0.0001 g）氯化钠（ 2.1），溶于少量水中，定容至 1000 mL 容量瓶中。其冰点值为－0.557 ℃。
2.4 冷却液
准确量取 330 mL 乙二醇（ 5.2）于 1000 mL 容量瓶中，用水定容至刻度并摇匀，其体积比分数为33 %。
表 1 氯化钠标准溶液的冰点（20 ℃）
三、 分析步骤
3.1 试样制备
测试样品要保存在 0 ℃到 6 ℃的冰箱中，样品抵达实验室时立即检测效果最好。测试前样品温度到达室温，且测试样品和氯化钠标准溶液测试时的温度应一致。
3.2 仪器预冷
开启冰点仪， 等待冰点仪传感探头升起后， 打开冷阱盖， 按生产商规定加入相应体积冷却液 （ 2.4），盖上盖子，冰点仪进行预冷。预冷30 min后，开始测量。
3.3 常规仪器校准
3.3.1 A 校准
用移液器分别吸取2.20 mL校准液A（ 2.3.1），依次放入三个样品管中，在启动后的冷阱中插入装有校准液A（ 2.3.1）的样品管。当重复测量值在－0.400 ℃±0.0020 ℃校准值时，完成校准。
3.3.2 B 校准
用移液器分别吸取 2.20 mL 校准液 B（ 2.3.2），依次放入三个样品管中，在启动后的冷阱中插入装有校准液 B（ 2.3.2）的样品管。当重复测量值在－0.557 ℃±0.0020 ℃校准值时，完成校准。
3.4 样品测定
将样品2.20 mL转移到一个干燥清洁的样品管中，将待测样品管放到仪器上的测量孔中。冰点仪的显示器显示当前样品温度，温度呈下降趋势，测试样品达到－3.0 ℃时启动引晶的机械振动，搅拌金属棒开始振动引晶，温度上升，当温度不再发生变化时，冰点仪停止测量，传感头升起，显示温度即为样品冰点值。
测试结束后，应保证探头和搅拌金属棒清洁、干燥，必要时，可用柔软洁净的纱布仔细擦拭。
如果引晶在达到－3.0 ℃ 之前发生，则该测定作废，需重新取样。测定结束后，移走样品管，并用水冲洗温度传感器和搅拌金属棒并擦拭干净。
每一样品至少进行两次平行测定，绝对差值≤4 m℃时，可取平均值作为结果。
四、 分析结果的表述
如果常规校准检查的结果证实仪器校准的有效性，则取两次测定结果的平均值，保留三位有效数字。