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1．提高农作物的抗病虫害性能
病虫害是造成粮、棉、油、果蔬等农作物减产、绝收的主要原因之一。植物基因工程技术的迅速发展为防治病虫害提供了一条全新而有效的途径。近年来利用DNA 重组技术、细胞融合技术等基因工程技术将多种抗病毒、抗虫基因导入棉花、小麦、水稻、番茄、辣椒等植物体，并获得了稳定的转基因新品系；其中最成功的例子是中国农业科学院的转基因抗虫棉，这种抗虫棉不仅解决了困扰广大棉区的棉蚜虫危害问题，还大大减少了农药所造成的环境污染、人畜伤亡等事故，同时也降低了生产成本，提高了产量。此外，在我国已获批准商品化生产的抗病虫转基因品种，包括北京大学培育的转基因抗黄瓜花叶病毒[CMV]的番茄“8805RF”和甜椒“双丰RF”，不过目前都属于单一基因的导入K抗病虫谱较窄，很难体现整体抗病虫害的优势。如何将多种抗病虫害基因通过DNA 重组K使其串联在一起并导入植物体内获得广谱的抗病虫特性，这是植物基因工程技术在抗病虫害方面研究的重点课题。 2．提高农产品的耐贮性、延长保鲜期 果蔬产品如番茄、香蕉、草莓、蜜桃、杏、荔枝等在产后的贮藏、运输及销售过程中，由于果实熟化过程迅速，难以控制K常导致软化、过熟、腐烂变质，造成巨大损失。而传统的储藏保鲜技术如冷藏、涂膜保鲜、气调保鲜等在储藏费用、期限、保鲜效果等方面均存在着严重的不足，难以满足人民生活日益提高的需求。随着对果蔬成熟及其产品软化机理的深入研究和基因工程技术的迅速发展K通过基因工程的方法直接生产耐贮藏果蔬品种已成为可能。目前无论在国外还是国内都已有商品化的转基因耐贮藏番茄的生产。 3．提高农产品品质和产量 通过基因工程技术可以有效地改变农产品的化学组分及其比例，以 改善其食用品质或加工特性L例如K通过导入硬脂酸- ACP 脱氢酶反义基因，可使转基因油菜籽中的硬脂酸含量从20% 增加到40%M而将硬脂酸COA 脱氢饱和酶基因导入油料作物K从而使转基因作物中的饱和脂肪酸含量有所下降，而不饱和脂肪酸的含量则明显增加K其中油酸的增加量可达7 倍，高油酸含量的转基因大豆、增加月桂酸脂含量的转基因大豆和油菜籽在美国、加拿大已经规模种植，农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密切相关K故可通过转移或修饰相关的基因达到增产效果。