|
一、发证产品范围及申证单元
|
|
实施食品生产许可证管理的方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。包括：油炸方便面（简称油炸面）、热风干燥方便面（简称风干面）等。申证单元为1个，即方便面。
|
|
|
二、必备的生产资源
|
|
（一）生产场所。
方便面生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。
（二）必备的生产设备。
方便面生产企业必须具备下列生产设备：1.配粉设备如调粉机（和面机）等设备；2.成型设备如压延机等设备；3.熟制设备如蒸煮机、油炸设备（或热风干燥设备）等设备；4.包装设备如包装机等设备。
|
 
|
|
三、产品相关标准
|
|
方便面应当符合GB17400-1998《方便面卫生标准》和LS/T3211-1995《方便面》的有关要求。
|
|
|
四、原辅材料的有关要求
|
|
企业生产方便面的原辅料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。调料包等如有外购情况的，应对调料包等进行进货验证。
|
|
|
五、必备的出厂检验设备
|
|
生产方便面的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备：（一）分析天平；（二）干燥箱；（三）恒温水浴锅；（四）分光光度计；（五）灭菌锅；（六）无菌室（或超净工作台）；（七）微生物培养箱；（八）显微镜。
|
|
|
六、检验项目
|
|
方便面的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验两次。
|
|
|
（方便面质量检验项目表）
序号
|
检验项目
|
发证
|
监督
|
出厂
|
备注
|
|
1
|
外观和感官
|
√
|
|
√
|
|
|
2
|
净含量允许偏差
|
√
|
|
√
|
|
|
3
|
水分
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
脂肪
|
√
|
√
|
*
|
油炸型产品
|
|
5
|
酸价
|
√
|
√
|
√
|
油炸型产品
|
|
6
|
羰基价
|
√
|
√
|
*
|
油炸型产品
|
|
7
|
过氧化值
|
√
|
√
|
√
|
油炸型产品
|
|
8
|
砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
铅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
碘呈色度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
11
|
氯化物
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
复水时间
|
√
|
√
|
√
|
|
|
13
|
细菌总数
|
√
|
√
|
√
|
|
|
14
|
大肠菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
15
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
16
|
标签
|
√
|
√
|
|
|
|
|
七、抽样方法
|
|
发证检验和监督检验抽样按照以下规定进行。
根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1种产品进行检验。
对于现场审查合格的企业，审查组在完成必备条件现场审查工作后，在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于1000包（碗），随机抽样60包（碗）。样品分成2份，送检验机构，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。
|
|