1、食品理化检验中常用的萃取方法为：
振荡法、索氏法和超声法，这些方法具有操作简单、设备价格低的优点，但是这些方法常需要多的提取试剂，多次提取，条件不易重复，因此需要丰富的工作经验。
2、 微波萃取在食品理化检验中的应用：
1）粮食作物、蔬菜、水果和肉类食品中农药残留、除草剂或兽药残留提取；
2）粮食作物、蔬菜、水果和肉类食品中重金属和有害元素的提取；
3）粮食和食品（如午餐肉、色拉、面包、烤肉等）中的脂肪、氨基酸和添加剂等的提取；
4）不同食品中维生素的提取；
5）饮用水中农残、其它有机污染物；
6）蔬菜和调料中有效成分提取等。
3.微波萃取在食品检验中应用的特点
与常规方法比，常规方法萃取相同的项目需要100 ml有机溶剂，1-2小时的时间，微波方法仅用5-30 ml有机溶剂，几分钟的萃取时间。归纳微波萃取的研究结果，可得到下列几个方面的优点：
a、节约有机试剂； b、方法不复杂； c、重复性好； d、萃取时间短； e、回收率高； f、设备价格不高。
4、微波萃取在食品检验中应用前景
前面已有的研究领域均是最有应用研究成果的方面，饮料中添加剂由于品种多，作为卫生防疫的重点之一，微波提取将提供大量新的制样方法。