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面粉中偶氮甲酰胺的检测

偶氮甲酰胺(ADA)添加于小麦粉中,最大使用量为0.045 g/kg(GB 2760—2011)。偶氮甲酰胺在小麦粉熟化处理方面,能氧化小麦粉中的半胱氨酸..【详情】

2016-12-30更新分类：产品阐释

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描述

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。面粉厂实验室主要进行原粮的检验和面粉成品的检验，原粮主要检容重、水分、不完善粒、杂质，成品检验主要就是水分、灰分、粗细度、湿面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值、气味等。

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