状态：现行有效
根据 GB/T 12729.7-2008 规定的方法，现将“香辛料和调味品 总灰分的测定”方法整理如下：
一、原理
试样炭化后于550 ℃±25 ℃ 温度下灼烧至恒重，称量残留的无机物。
二、试剂
盐酸溶液（1＋5）
三、主要仪器设备
分析天平：感量1 mg。
瓷坩埚。
干燥器。
电热板或水浴锅。
调温电炉。
马弗炉：550 ℃±25 ℃。
粉碎机
四、分析步骤
1、试样的制备
将样品混匀。用选定筛网的粉碎机粉碎（没有规定的均选用1 mm 大小的筛网），弃去最初少量试样，收集粉碎试样，小心混匀，避免层化，装入样品容器中立即密封。
2、坩埚的准备
将坩埚浸没于盐酸溶液中，加热煮沸10 min~60 min，洗净，干燥，在550 ℃±25 ℃高温电炉中灼烧 4 h，待炉温将至200 ℃时取出坩埚，将其移入干燥器中冷却至室温，称量（精确至1 mg）。重复灼烧至连续两次称量差不超过1 mg 为恒重。
3、称样
1）固体试样称取2 g~3 g，精确至1 mg。
2）液体试样称取30 g ~40 g，精确至 10 mg。
4、测定
将盛有试样的坩埚放在电热板（或水浴锅上），缓慢加热，待试样中水分蒸干后至于电炉上炭化至无烟。移入高温电炉中，升温至550 ℃±25 ℃ 灼烧2 h，待炉温将至200 ℃时取出坩埚，小心加入少量水使残灰充分湿润，再于电热板（或水浴锅上）蒸干，移入高温电炉中升温至550 ℃±25 ℃ 灼烧1 h，若湿润时灰分中无碳粒，则待炉温将至200 ℃时取出坩埚放入干燥器中冷却至室温，称量。若湿润时灰分中有碳粒，则充分用水湿润和灼烧至无碳粒为止，再置于高温炉中灼烧1 h，待炉温降至200 ℃ 时取出坩埚，移入干燥器中冷却至室温，称量。重复两次灼烧至连续两次称量差不超过1 mg为恒重。
五、分析结果的表述
总灰分含量（以湿态计)的计算
2.总灰分含量（以干态计）的计算
如果重复性符合5.3的要求，取两次测定结果的算术平均值报告结果。
灰分大于10 ％，结果表示到小数点后一位（0.1 ％）。
灰分1％~10 ％，结果表示到小数点后两位（0.01 ％）。
灰分小于10 ％，结果表示到小数点后三位（0.001 ％）。
5.3 重复性
同一样品的两次测定结果之差：
灰分小于10 ％，每100g 试样 不得超过0.2 g；
灰分大于或等于10 ％，不得超过平均值的 2％。