黄曲霉毒素 M1 （AFM1）是动物摄入黄曲霉毒素 B1（AFB1）后在体内形成的代谢物。牛羊等动物食入含有黄曲霉 毒素 B1 的饲料后，其奶中即有 M1 排出。 由于黄曲霉毒素 M1 相当稳定，巴氏杀菌法也无法将其杀灭。摄入后可通过生物积累也能引起人体癌变。我国牛乳及其制品（消毒牛乳、新鲜生牛乳、全脂牛奶粉、淡炼乳、甜炼乳、奶油） 中黄曲霉毒素 M1 的最高残留量是 0.5 μg/kg（ GB 2761—2011 食品中真菌毒素限量） 。
目前检测黄曲霉毒素 M1 的方法可分为确证检测技术和快速检测技术两大类。 快速检测技术方便快捷，主要有酶联免疫法（ Elisa）和金标试纸条法，确证技术主要是基于免疫亲和柱的液相色谱法、液相色谱-串联质谱法和荧光光度计法。
1、金标试纸条法（黄曲霉毒素M1胶体金快速检测卡）
黄曲霉毒素M1胶体金快速检测卡是利用免疫层析原理对牛乳中黄曲霉毒素M1残留进行快速检测。具有操作简单、检测时间短的特点，适用于各类企业、检测机构、监督部门对黄曲霉毒素M1残留的现场快速检测。可做样本中的黄曲霉毒素M1的定性筛查，提供初步的筛查结果，不能确定其精确含量。
2、酶联免疫法
利用酶联免疫竞争原理，样品中残留的黄曲霉毒素M1与定量特异性酶标抗体反应，多余的游离酶标抗体则与酶标板内的包被抗原结合，通过流动洗涤，加入酶显色底物显色后，与标准点比较定性。
符合标准：
GB 5413.37—2010 《乳和乳制品中黄曲霉毒素 M1 的测定》（第四法）
NYT 1664-2008 牛乳中黄曲霉毒素 M1 的快速检测 双流向酶联免疫法
3、确证检测技术
确证技术主要是基于免疫亲和柱的高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法和荧光光度计法。
免疫亲和层析柱（ IAC），常简称为亲和柱、免疫亲和柱、亲和层析柱等。它是利用抗原抗体特异性 可逆结合特性的 SPE 技术,根据抗原抗体的高选择性, 先使样品中的待测物（抗原）与亲和柱中的抗体结 合，再用溶剂洗去不能结合的杂质，最后以有机溶剂 破坏抗原-抗体结合体系，从而在复杂的样品中提取 出目标化合物。
符合标准：
GB 5413.37—2010 《乳和乳制品中黄曲霉毒素 M1 的测定》（第一、二、三法） GB/T 18980-2003《乳和乳粉中黄曲霉毒素 M,的测定 免疫亲和层析净化高效液相 色谱法和荧光光度法》
GB/T 23212-2008 《牛奶和奶粉中黄曲霉毒素 B1、 B2、 G1、 G2、 M1、 M2 的测定 液 相色谱-荧光检测法》
