1.直接干燥法适用于在 101 ℃～105 ℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于 0.5 g/100 g的样品。
2.减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加了其它原料的糖果，如奶糖、软糖等试样测定，同时该法不适用于水分含量小于 0.5 g/100 g 的样品。
3.蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定，不适用于水分含量小于 1g/100 g 的样品。
4.卡尔?费休法适用于食品中水分的测定，卡尔?费休容量法适用于水分含量大于 1.0×10 -3 g/100 g 的样品，卡尔?费休库伦法适用于水分含量大于 1.0×10 -5 g/100 g 的样品。
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