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描述

蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜中最主要的成分是糖类,其中有单糖、双糖、低聚糖和多糖,其中单糖中的葡萄糖和果糖占蜂蜜总糖的85%～95%;蜂蜜中还含有多种维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪酸及多种人类必须的矿物质及微量元素,营养十分丰富。蜂蜜容易出现的质量安全问题包括：（1）蜂蜜中药残、农残超标；（2）蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求；（3）蜂蜜、蜂王浆掺假；（4）蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。

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