一、粮油中重金属检测的重要性
粮油食品与人们的生活息息相关，其安全性已日益受到国家和社会的关注，粮油卫生质量检测已成为各级粮油质量检测机构的日常工作。重金属污染已经成为影响我国粮油产品安全的重要原因之一，且粮油产品中的重金属污染问题日益凸显。因此，需要对粮油产品中的重金属元素进行准确的检测。
二、粮油中重金属污染物检测项目依据
粮食类检测项目（GB 2762-2012）
项目 | 适用范围 | 限量值（mg/kg） | 检验方法 | 前处理方法 |
铅 | 谷类、豆类、薯类 | 0.2 | GB 5009.12-2010 | 压力消解罐消解法；干灰化法；过硫酸铵灰化法；湿式消解法 |
镉 | 大米、大豆 | 0.2 | GB 5009.15-2014 | 压力罐消解法；微波消解法；湿式消解法；干灰化法 |
花生 | 0.5 |
面粉、杂粮 | 0.1 |
总汞 | 粮食（成品粮） | 0.02 | GB 5009.17-2014 | 压力罐消解法；微波消解法；回流消解法 |
薯类（土豆、白薯） | 0.01 |
无机砷 | 大米 | 0.15 | GB 5009.11-2014 | 热浸提 |
面粉 | 0.1 |
杂粮 | 0.2 |
铬 | 粮食、豆类 | 1 | GB 5009.123-2014 | 微波消解法；湿法消解；高压消解；干灰化法 |
薯类 | 0.5 |
铝 | 面制食品 | 100 | GB/T 5009.182-2003 | 湿法消解 |
稀土元素 | 稻谷、玉米、小麦 | 2 | GB 5009.94-2012 | 微波消解；密闭高压罐消解 |
食用油类检测项目 （GB 2762-2012）
项目 | 适用范围 | 限量值（mg/kg） | 检验方法 | 前处理方法 |
总砷 | 植物原油和食用植物油 | 0.1 | GB 5009.11-2014 | 微波消解法；高压密闭消解法 |
铅 | 植物原油和食用植物油 | 0.1 | GB 5009.12-2010 | 压力消解罐消解法；干灰化法；过硫酸铵灰化法；湿式消解法 |
GB 2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中 规定了粮油中铅、铬、汞、砷、镉等重金属的限量标准，其检验方法一般采用原子吸收或原子荧光法检测，而总汞、总砷、稀土元素等检测中规定了使用微波消解法进行样品的前处理。
应用微波消解法进行样品前处理，可以避免汞、砷等挥发性元素对试验人员的身体损害，同时可快速、高效完成重金属含量的测定，并具有平行性好、重现性高、准确度高等特点。