均质机改变了牛奶
我们知道均质机的主要作用是让物质粒子微粒变小了，它是怎样改变牛奶的呢？
要知道均质机怎样改变牛奶就得了解它是怎么工作的。均质机通过高压下细小缝隙的撞击，研磨，剪切，使得溶液微粒破碎成更小的微粒。
容易颗粒小到一定程度，就可以充分的溶于溶液。对于牛奶，均质之后就会产生很多好处。
第一点，牛奶粒子变小了，重复分溶于溶液，不会形成奶皮，即不会黏附在一起。
第二点，牛奶的颜色会变得更白，看起来更亮，增加了食欲。
第三点，牛奶粒子变小了，不容易氧化变性。
第四点，细嫩的牛奶喝起来口感更好。
牛乳是水包油乳液，大多数的液滴直径小于10-6um，对此只有两种理论仍成立，即漩涡论和空穴理论。
漩涡论
湍流涡流引起脂肪球破裂的理论是高速运动的液体中产生大量的小漩涡，速度愈高，产生的漩涡越多，微漩涡撞击到同等大小的油滴就会破裂。
空穴理论
从另外一个方面表明，当蒸汽爆裂时候产生的冲击波，从而分裂脂肪球，根据这一理论，均质是在液体离开缝隙时产生的，所以在均质时能够产生空穴的倍压是非常重要的。
如果均质效果不好，那么会出现以下后果：
(1)脂肪球上浮蛋白质沉淀。
(2)出现分层现象。
(3)乳香味差，口感差。
均质机设备选择请参考 http://www.lab360.cn/ProductC2-461-0-0-0-0-0-0-0-0-0-0-0-1.html