邻苯二甲酸酯类物质是可用于食品包装材料的增塑剂，不是食品原料，也不是食品添加剂，严禁在食品、食品添加剂中人为添加。生活中有很多食物在加工、加热、包装、盛装的过程里可能会造成邻苯二甲酸酯的溶出且渗入食物中。大量研究证实，PAEs在人体内的残留将严重的影响到人类的生殖系统、免疫系统和神经系统，使生物体内激素不能正常分泌，导致细胞突变、致畸和致癌等危害。
国标GB/T 21911-2008 中规定了食品中邻苯二甲酸酯的测定方法，其实验原理为：各类食品提取净化后经气相色谱-质谱联用仪进行测定。采用特征选择离子监测扫描模式（SIM），以碎片的丰度比定性， 标准样品定量离子外标法定量。
一、仪器设备配置：
1、分析天平：感量0.01g和0.1mg。
2、粉碎机。
3、振荡器、
4、离心机：转速不低于4000r/min。
5、涡旋混合器。
6、旋转蒸发器。
7、凝胶渗透色谱分离系统（GPC）：玉米油与邻苯二甲酸二（2—乙基）己酯的分离度不低于85％（或可进行脱脂的等效分离装置）。
8、气相色谱—质谱联用仪（GC-MS）。
9、玻璃器皿。
二、实验操作：
（1）样品处理
不含油脂的试样的处理
固体或半固体试样：样品经粉碎后，混匀，称取5.00g，加入适量水（总水量约50mL），振荡30min，摇匀。静置过滤，取滤液25.0mL，加入正己烷5.0mL，振荡1min，于4000r/min离心5min，取上层清液进行GC-MS分析。
液体试样：量取混合均匀的液体试样5.0mL（含有二氧化碳气体的试样应先除去二氧化碳），加入正己烷2.0mL，振荡1min，于4000r/min离心5min，取上层清液进行GC-MS分析。
含油脂试样的处理
纯油脂试样：混匀，称取0.50g（精确至0.1mg），用乙酸乙酯：环己烷（体积比1:1）定容至10.0mL，旋涡混合2min，0.45um滤膜过滤，滤液经凝胶渗透色谱装置净化，收集流出液，减压浓缩至2.0mL，进行GC-MS分析。
含油脂试样：混合均匀，称取0.50g（精确至0.1mg）于具塞三角瓶中，加入20mL石油醚旋涡混合2min，静置后提取石油醚层，再用石油醚重复提取三角瓶中的残渣三次，每次10mL，合并提取液经无水硫酸钠（10g）过滤，将滤液减压浓缩至干，用乙酸乙酯：环己烷（体积比1:1）定容至10.0mL，旋涡混合2min，0.45um滤膜过滤，滤液经凝胶渗透色谱装置净化，收集流出液，减压浓缩至2.0mL，进行GC-MS分析。
（2）空白试验
试验中使用的试剂按（1）的方法处理后，进行GC-MS分析。
（3）测定：
1、色谱条件：
色谱柱：HP-5MS石英毛细管柱或相当型号色谱柱；
进样口温度：250℃；
升温程序：初始柱温60℃，保持1 min，以20℃/min升温至220℃，保持1 min，再以5℃/min升温至280℃，保持4 min；
载气：氦气（纯度 ≥99.999％），流速1mL/min；
进样方式：不分流进样；
进样量：1uL。
2、质谱条件：
色谱与质谱接口温度：280℃；
电离方式：电子轰击源（EI）；
监测方式：选择离子扫描模式（SIM）。
电离能量：70eV；
溶剂延迟：5min。
（4）定性确证：
在设定仪器条件下，试样待测液和标准品的选择离子色谱峰在相同保留时间处（±0.5％）出现，并且对应质谱碎片离子的质荷比与标准品一致，其丰度比与标准比相比应符合，相对丰度＞50％时，允许±10％的偏差；相对丰度20％~50％，允许±15％偏差；相对丰度10％~20％，允许±20％的偏差；相对丰度＜ 10％，允许±50％偏差，此时可定性确证目标分析物。
（5）定量分析
采用外表校准曲线法定量测定。以各临苯二甲酸酯化合物的标准溶液浓度为横坐标，各自的定量离子的峰面积为纵坐标，作标准曲线线性回归方程，以试样的峰面积与标准曲线比较定量。
（6）结果计算
邻苯二甲酸酯化合物的含量按（1）进行计算。
式中：
X——试样中某种临苯二甲酸酯含量，单位为毫克每千克（mg/Kg）或毫克每升（mg/L）。
Ci——试样中某种邻苯二甲酸酯峰面积对应的浓度，单位为毫克每升（mg/L）。
C0——空白试样中某种临苯二甲酸酯的浓度，单位为毫克每升（mg/L）。
V——试样定容体积（单位为mL）。
K——稀释倍数。
M——试样质量，单位为g或mL。
计算结果保留三位有效数字。