生鲜肉
生鲜肉主要就是猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉等。市民最关心的就是是否使用了瘦肉精以及这些生肉里是否还有兽药残留。在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。
饮用水
主要是检测大桶水，检测细菌总数和微生物。还要检测氯化物和氰化物残留以及有风险隐患的三氯甲烷。
粮食
大米主要检测镉污染。小麦粉主要检测农残和重金属以及加工会使用的增白剂、甲醛次硫酸氢钠和溴酸钾。生食面包括面条、饺子片等，主要是检测添加剂，包括乳化剂、防腐剂和滑石粉。
蔬菜
这次每一种蔬菜都要检测50种农药残留。
植物油
植物油主要是油脂酸钙，这是为检测它是否变质，检测重金属指标和霉变指标，并且及时发现致癌物质。检测浸出油容器残留，这是因为现在植物油是通过浸出法来生产。
水产品
根据青岛的实地情况，选择检测淡水鱼、海水鱼、海水贝类和鲜虾。主要是检测重金属。养殖鱼重点监控兽药、避孕药和雌激素。淡水鱼还要检测孔雀石绿。海洋贝类主要检测重金属，鲜虾主要查的是腐败变质指标和增白指标。
熟制肉食品
主要是检测细菌指标，这是因为加工过程不干净导致了细菌超标。同时，还要检测非法添加的色素、防腐剂和保水剂。
熟面食制品
查非法添加的增白剂、甜蜜素以及膨松剂里的铝残留。
奶
一方面是检测细菌指标 ，二是检测蛋白质，主要是看看奶是否掺水，还要检测备受关注的三聚氰胺。
烧烤食品
检测细菌指标以及亚硝酸盐、防腐剂、着色剂和苯甲酸。
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