凯氏定氮仪的优缺点及其发展
按照凯氏定氮原理设计的凯氏定氮仪运用化学、物理学、电学、自动控制等方面新技术采用可以批量处理样品，简单易于操作，对食品、农作物、肥料、土壤、水等物质中的氮、蛋白质含量进行定量测定，其结果精确可靠，且能够满足高通量检测要求，基本能够客观的反映出样品含蛋白质水平。同时还可以应用于挥发性盐基氮，二氧化硫灯物质的测定，应用范围广。
凯氏定氮法的主要缺陷是方法的特征性差，得到的测量结果只能代表样品中所有含氮化合物的总量，不能准确表示蛋白质的含量，这是因为在消化过程中除蛋白质中的氮转化成(NH4)2SO4外，一些非蛋白质类的含氮化合物（如生物碱、尿素、三聚氰胺等）也能转化成 (NH4)2SO4，计算氮的含量时，认为所有的氮都来源于 蛋白质，因此测定结果比实际值偏高。所以凯氏定氮仪也存在此问题。因此，使用凯氏定氮法这一技术的前提便是：样品是真正的蛋白质样品，没有被造假。参照此前提，技术便能准确为人服务。
随着社会的进步，科学技术的发展。国内的分析仪器行业，也开始蓬勃发展起来，以前我国仅能生产半自动型，且技术含量低，可靠性差，水平落后，自动定氮仪只能依赖进口，并且价格昂贵。如今，我们已经生产出半自动，全自动定氮仪、肥料定氮仪。全自动定氮仪的技术含量最高，滴定系统采用官方批准的颜色法滴定系统(AOAC, EPA, DIN, ISO,GB等明文规定) ，柱塞泵采用高精度直线 步进电机推进保证结果准确性。综上所述，随着科技的进步，科研人员的努力，凯氏定氮仪已迈上一个新的台阶并在食品中蛋白质的测定中定为国家标准方法之一（GB50095-2010食品中蛋白质的测定）；而其它一些改进法有待进一步接受实践检验和完善。在保证准确度的前提下，凯氏定氮接的改进向简便、高效、系统化、自动化、智能化等方向迅 猛发展，以满足各行业的不同需求。