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食品中汞和有机汞的测定
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描述
汞,俗称水银,化学符号"Hg",熔点-38.9℃,是唯一在常温下呈液态的金属,沸点356.6℃,很容易转化为气态。由于其性能良好,因而在工、农、医药等领域均有广泛应用,但也是众所周知的全球性环境污染物之一。汞并非人体的必需元素,属于重金属高毒性元素,汞可以借助于摄食、皮肤、呼吸等途径进入人体,并对人的神经、生殖等系统产生毒害作用。在自然界中,汞能够利用食物链富集,继而对人体、动物体产生危害。因此,全球各国均将汞列为需重点控制的污染物之一。