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  • 食品安全国家标准  蜂蜜
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    2016-08-30更新 分类:科室方案  
  • 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法/仪器设备
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    2016-07-20更新 分类:产品阐释  
  • 蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)含量的测定
    蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)含量多少是决定蜂蜜质量的重要标志。研究发现,蜂蜜中的羟甲基糠醛(HMF)由于不恰当的热处理和长时间的储藏可..【详情
    2016-07-20更新 分类:产品阐释  
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描述
蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜中最主要的成分是糖类,其中有单糖、双糖、低聚糖和多糖,其中单糖中的葡萄糖和果糖占蜂蜜总糖的85%~95%;蜂蜜中还含有多种维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪酸及多种人类必须的矿物质及微量元素,营养十分丰富。蜂蜜容易出现的质量安全问题包括:(1)蜂蜜中药残、农残超标;(2)蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求;(3)蜂蜜、蜂王浆掺假;(4)蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。
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