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酱腌菜厂必备的出厂检验设备

酱腌菜厂必备的出厂检验设备包括：（1）分析天平（0.1mg）；（2）干燥箱；（3）灭菌锅；（4）无菌室或超净工作台；（5）微生物培养箱；（6）生物显微镜..【详情】

2016-03-10更新分类：科室方案

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描述

实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。酱腌菜容易出现的质量问题包括：1、食品添加剂超范围或超量使用；2、亚硝酸盐超标；3、微生物指标超标。酱腌菜的出厂检验项目包括：净含量、外观及感官、水分、食盐含量、总酸、氨基酸态氮、亚硝酸盐、大肠菌群等。

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